מתכונים לאזני המן

• אופן הכנה לאזני המן

האוזני המן

 

בצק:

300 גרם חמאה

300 גרם מרגרינה

1 ק"ג קמח

¼ כוס מים

מיץ מחצי לימון

2 שקיות סוכר וניל או 2 כפיות תמצית וניל.

מערבבים את כל החומרים לבצק אחיד וקורצים עיגולים.

ממלאים במלית פרג או תמרים.

אופים בחום בינוני גבוה עד שמזהיב.

מפזרים מעל אבקת סוכר.

 

אוזני המן

בצק:

½ 2 כוסות קמח

2 כפות סוכר

2 חלמונים

2 כפות שמנת או לבן

2 כפות מיץ לימון

קורט מלח

200 גר' מרגרינה קרה

ללוש מכל החומרים בצק חך וחלק. אם הבצק נדבק לידים להוסיף מעט קמח.

לעטוף ולהשהות במקרר למספר שעות.

לרדד את הבצק על משטח מקומח לעובי של 3 מ"מ ולקרוץ עיגולים בכוס.

להניח במרכז כל עיגול כפית מלית.

להדק את הקצוות למשולש היטב.

למרוח ביצה טרופה ולאפות בתבנית אפיה משומנת בחום בינוני גבוה. כ- 15-20 דקות.

מלית אגוזים:

½ כוס סוכר

½ כוס מים לבשל יחד כחמש דקות עד שהופך לסירופ.

½ 1 כוסות אגוזים קצוצים דק להוסיף לסירופ לבשל כדקה ולהוריד מהאש.

2 כפות מיץ לימון

1 כף קליפת לימון מגוררת

¼ כוס צימוקים

להוסיף אל האגוזים.

בצק פריך לאוזני המן

100 גר' חמאה רכה
¾ כוס סוכר
קורט מלח
½ כפית אבקת אפייה
2 כוסות קמח
2 ביצים
מעט תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל החומרים ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
2. מרדדים את הבצק לעובי של 1 ס"מ, קורצים ממנו עיגולים, מניחים במרכזו כף מן המלית ומקפלים כלפי מעלה.

אפיה בחום בינוני כ – 25 דקות.

אוזני המן מבצק פריך

חומרים ל 15 אוזני המן: 100 גרם אבקת סוכר 2 חלמונים 200 גרם חמאה רכה 300 גרם קמח קליפה מגוררת מחצי לימון

1. מערבבים את אבקת הסוכר עם החלמונים, החמאה וקליפת הלימון המגוררת, עד לקבלת תערובת אחידה. 2. מוסיפים את הקמח, מעבדים בקצות האצבעות עד לקבלת פירורים, ולשים קלות רק עד שנוצר בצק. עיבוד יתר יניב בצק כבד וצפוף. משהים במקרר לחצי שעה. 3. מרדדים את הבצק לעובי 4 3 מ"מ, קורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ ןמניחים במרכז כל עיגול כפית מן המילוי. אוספים באצבעות את שולי העיגול לקבלת צורה של אוזן המן. 4. אופים במשך 30 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות. אפשר לאבק את אוזני ההמן המוכנות באבקת סוכר.